Ingredientes para seis personas:

Diez huevos.

Alcachofas.

Esparragos trigueros.

Patatas y cebolla.

Espinacas.

Tomate frito.

   Preparación:

   Hacer cinco tortillas con dos huevos cada una, una con alcachofas, otra con los espárragos trigueros, otra con espinacas y dos con patatas y cebolla. Todas bien finitas.

   Freir medio kilo de tomate, con sal y un poco de azúcar, a fuego muy lento hasta que se quede muy consumido, también se le pueden poner piñones.

   Para que quede bien presentado, colocar por este orden, en la base una de espinacas, a continuación la tortilla de patata y cebolla, luego la de espárragos, sigue otra de tortilla de patatas y por ultimo la tortilla de alcachofa.

   Añadir por encima el tomate calentito, triturado y bien frito, y encima colocar una ramita de perejil para adornar.

    Este pastel de verduras, está verdaderamente buenísimo...