Caracoles a la llauna.

     Lavar los caracoles en abundante agua fría.

     Colocar sobre una plancha o bandeja que reparta el calor lo más uniforme posible, una gruesa capa de sal dos o tres milímetros, cuanta más sal mejor se reparte el calor.

      Colocar los caracoles boca abajo (sacarán mucha espuma) poner a fuego rápido 5 min después a fuego medio (repartir el fuego por la plancha).

     Pasados unos 15/20 min. la sal quedará tostada y de color amarillo/marrón debe quedar seca, (los caracoles no babean).

     Retirar del fuego y desprenderlos de la placa de sal, colocarlos sobre la plancha limpia de sal. Espolvorear por encima hierbas provenzales, tomillo, romero y sal, añadir aceite de oliva y remover durante dos minutos a fuego medio, mas bien fuerte, apagar y servir en la misma llauna o plancha o sartén... y cuidadito que queman...

     Saborear la sal del cascarón , es un plato fuerte y para los "caracoleros"... es excelente.